Category

Food

Food, Recept

Recept: Glutenvrije Monchou Taart

Gisterenochtend stond ik op met zo’n gevoel van ‘ik heb zin om iets lekkers te maken’. En dus ging ik eens door mijn receptenboeken bladeren. Al gauw kwam ik uit bij een taart die er heel lekker uit zag, maar waarvan ik niet zo een twee drie aan de ingrediënten kon komen. Die taart deed me echter wel denken aan de lekkere taart die de vriendin van mijn broer een hele tijd terug had gemaakt. En dus besloot ik een glutenvrije variant te proberen.

Benodigdheden:
200 gram glutenvrij speculaas (2 pakken van Schär)
150 gram roomboter
200 gram monchou
1 zakje klopvast
1 zakje vanillesuiker
250 ml slagroom
100 gram witte basterdsuiker
Evt. (vlaai)fruit

Bereidingswijze:
Vet een springvorm van 20 of 24 (afhankelijk van hoe hoog je wilt dat de taart wordt) in met boter en bekleed de vorm met bakpapier. Hierdoor blijft het bakpapier straks niet zo snel aan de taart plakken.

Maal de glutenvrij speculaas fijn met een keukenmachine of plet ze met een deegroller (hiervoor moet je ze wel in een zak of doek doen). Zelf zou ik gebruikte ik een keukenmachine en was ik daarmee met een paar seconden klaar. Smelt vervolgens de boter en roer net zoveel door de speculaas kruimels tot deze net nat zijn. Als je een beetje boter over houdt is dit dus niet erg.
Vul je springvorm met het speculaas mengsel en druk het goed aan. Zet het daarna in de koelkast en laat het minstens een uur hard worden.

Voor de vulling klop je eerst de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker en klopvast. Mix de witte basterdsuiker goed met de monchou en voeg dit vervolgens toe aan de slagroom. Mix ook dit weer tot het helemaal gemengd is.
Als je mengsel klaar is en je bodem een uur in de koelkast heeft gestaan, kun je het mengsel over de bodem scheppen. Strijk het glad en zet het opnieuw in de koelkast. Het moet weer minstens een uur daar blijven.

Als je de taart weer uit de koelkast haalt, is hij klaar om te eten. Je kan er eventueel nog fruit op leggen. Zelf gebruikte ik verse aardbeien en dat was een erg lekkere combi! Smakelijk!

Food

Glutenhype

Als je coeliakie hebt, dan is het je waarschijnlijk al wel opgevallen. Al is er ook een aardige kans dat het je op is gevallen als je geen gluten intolerantie hebt. Glutenvrij eten is ‘hip’. Ja ja, er is weer een nieuwe hype ontstaan in de dieetwereld. Nu moeten we allemaal gluten mijden, want gluten zijn slecht. Yeah, right…

De hele trend is ontstaan dankzij het boek ‘Wheat Belly’, geschreven door Dr. William Davis. William is een cardioloog en 80% van zijn patiënten heeft (pre-)diabetes. Om hun bloedsuikerwaarde te verlagen, vroeg hij hen producten van granen uit hun eetpatroon weg te strepen. Dit zijn namelijk producten die de bloedsuikerwaarde erger verhogen dan andere producten. Toen zijn patiënten een paar maanden later terug kwamen, was William verbaasd door de resultaten. Naast het effect dat hij verwachten, verloren ze ook nog eens enorm veel gewicht. (zie: http://www.wheatbellyblog.com/about-the-author/)
En dus werd glutenvrij eten een ontzettende rage. Hollywoodsterren als Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham en Miley Cyrus doen al mee. En wat de Hollywoodsterren doen, moet de rest van de wereld natuurlijk ook doen. Wie wil nou niet zo’n strak lichaam?

Vele van deze dieetfanaten zijn ook geconstateerd met een ‘niet coeliakie gluten gevoeligheid’. Oké, dit geldt voor de Amerikaanse dieetfanaten en daar sta ik dan ook niet zo raar van te kijken. Maar hoewel vele mensen hiermee geconstateerd zijn, blijkt dit onzin te zijn – goh, verrassend! Er bestaat geen wetenschappelijk bewijs van een sensitiviteit en daarnaast zijn er ook geen testen voor, zeggen Dr. Antonia Di Sabatino en Dr. Gino Roberto Corazza, beiden onderzoekers naar coeliakie. Of deze hype dus echt werkt, is maar zeer de vraag. (zie: http://healthland.time.com/2012/02/21/all-hype-gluten-free-diets-may-not-help-many/)

Nu zou je alsnog kunnen denken; ‘fijn toch? Meer aandacht voor glutenvrij eten?’ Klopt, het zou een voordeel kunnen zijn. Hoe meer consumenten glutenvrije producten kopen, hoe meer er ook op de markt komt. En dát is een heel groot voordeel! Maar toch erger ik me enorm aan deze hype.
Het klinkt heel leuk, glutenvrij eten. Totdat je een keer uit eten gaat, een dagje weg wil, of iets dergelijks. Want ja, dan is het opeens niet zo makkelijk meer. Mensen die ermee af proberen te vallen roepen dan gauw: ‘Ach, één keertje kan geen kwaad.’ Daardoor ontstaat het beeld dat het niet zo’n ramp is, niet altijd glutenvrij te eten. Maar iedereen die intolerant is, weet dat dit toch echt niet de bedoeling is.

Deze hype maakt het lastig om uit te leggen dat één hapje echt niet kan. Aandacht voor glutenvrij hoor je mij niet over klagen. Maar het zou fijn zijn als het dan wel de juiste aandacht is.

Food

Coeliakie

Een aantal maanden geleden kreeg ik te horen dat ik coeliakie heb, oftewel een gluten intolerantie. Sinds 16 augustus doe ik iedere dag mijn best om mijn glutenvrij te leven. Laat ik eerlijk zijn, dat lukt niet altijd; een enkele keer heb ik gezondigd, maar het komt ook nog wel eens voor dat ik perrongeluk iets naar binnen stop wat ik eigenlijk niet mag hebben. Soms sta ik er nou eenmaal niet eens bij stil dat in bijna alles gluten kan zitten.

Deze site ben ik met name voor mezelf gestart. Vaak denk ik er niet over na dat ik coeliakie heb. Maar er zijn ook momenten dat ik het lastig vind. Als ik bijvoorbeeld mijn verjaardag vier, en ik als enige geen stukje taart mag. Of als iedereen thuis aan de taai taai en pepernoten zit, en ik nog niet eens één hapje mag nemen. Voor die momenten ben ik hieraan begonnen. Op deze site ben ik van plan recepten te posten. Glutenvrij recepten dan. Door ze hier te posten kan ik voor mezelf makkelijk bijhouden welke recepten bevielen en welke niet, zodat ik niet iedere keer weer opnieuw opzoek moet. Daarnaast heb ik ook een passie voor schrijven en ben ik dus van plan hier om de zoveel tijd een bericht te plaats in de vorm van een soort column. Dit kan over van alles en nog wat gaan; wat ik die dag heb meegemaakt, een bijzonder bericht in het nieuws of mijn politieke zicht op iets (waarschuwing: ik ben kritisch en koppig, geen goede combinatie).
Tegelijkertijd is deze site ook een beetje voor anderen. Ik zelf ben flink opzoek gegaan op internet naar informatie over coeliakie, recepten, ervaringen etc. Als ik ook maar één iemand met deze site kan helpen, zou ik al heel blij zijn.

Ben je nieuwsgierig geworden? Rechts vind je een optie om mijn site te volgen via e-mail. Zodra ik dan upload ontvang je een mailtje. Contact opnemen? In dezelfde kolom kun je mijn Google+ profiel, Twitter en Facebook account vinden. Wees vooral niet bang een berichtje te sturen!

Liefs,
Marlot